インドやパキスタンなどで食べられるスパイスをきかせた炊き込みご飯です。

お米（主にバスマティ米）と、肉（鶏肉、羊肉など）、野菜などを一緒に炊き込んだり、蒸し焼きにしたりして作られます。独特のスパイスの風味と、パラパラとした食感が特徴です。

ヨーグルトソース（ライタ）やサラダ、時にはゆで卵などと一緒に食べられます。
フライドオニオンをトッピングすることも多いです。