2026年7月19日（日）オープン！

2014年
防府市田島
カウンター11席の小さなお店から
まるにぼは始まりました
 
目指したのは
「煮干しを、誰にでも。」
 
瀬戸内煮干しの繊細さ
日本海煮干しの力強さ
 
数種の煮干しをを掛け合わせ
旨味を限界まで引き出す
 
煮干しを主役に据えながら
重なり合う旨味が
静かに広がる一杯へ
一口目より、最後の一滴
 
毎日店内で手仕込みする一杯は
今も変わらず
進化を続けています